Un de mes desserts préférés!

Et pourtant c'était la toute première fois que j'en faisais une!

Pour la réaliser, je me suis inspirée de la recette simple mais délicieuse du blog de Chef Nini.

Mais en tant que maman pressée, j'ai gagné un peu de temps en achetant une pâte sablée toute prête! La tarte était excellente alors je n'ose imaginer avec une pâte sablée maison!

Ingrédients:

*pour la pâte sablée:

- 1 jaune d'oeuf

- 85 g de farine

- 1/2 càc de levure chimique

- 40 g de beurre pommade

- 40 g de sucre

*pour le lemon curd (crème au citron):

- 2 oeufs

- 1 citron (4-5 cl de jus + les zestes)

- 50 g de beurre

- 60g de sucre

* pour la meringue:

- 1 blanc d'oeuf

- sucre (poids du blanc multiplié par 2)

Préparation:

* Le lemon curd:

1- Préchauffer le four à 180°C. Fondre le beurre dans un récipient au bain-marie.

2- Dans un autre saladier, fouetter les oeufs et le sucre.

3- Ajouter le jus de citron. Mélanger.

4- Ajouter le beurre fondu à la préparation et remettre le saladier au bain-marie. Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5- Recouvrir le lemon curd d'un film alimentaire et réserver au frais.

* La pâte sablée:

1- Fouetter le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse et blanchisse.

2- Incorporer le beurre pommade au fouet.

3- Ajouter la farine et la levure. Malaxer à la main et former une boule.

5- Emballer la boule dans un film alimentaire et réserver 1h au réfrigérateur.

6- Étaler la pâte sablée et la déposer soit dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, soit dans un cercle.

7- Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.

8- Laisser refroidir.

* La meringue:

1- Mettre au bain-marie un récipient contenant le blanc et le sucre.

2- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit chaud. La meringue doit être blanche et scintillante.

3- Retirer le récipient du bain-marie et continuer de battre la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse à température ambiante.

Montage:

1- Verser le lemon curd sur la pâte sablée et étaler à l'aide d'une spatule. Réserver au frais pendant 1h.

2- Mettre la meringue dans une poche à douille et donner l'effet souhaité sur votre tarte.

3- Dorer la meringue avec un chalumeau ou en la passant légèrement sous le grill du four (ce que j'avais fait à l'époque car je n'avais pas encore de chalumeau!)

A vous de tenter si ce n'est déjà fait!

Et si vous êtes au régime alors je vous propose cette version "zéro calorie" de tarte au citron meringuée ! ;)

Tarte au citron meringuée

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